時尚風華精品民宿-饗宴鐵板燒美食紀錄 (35)  

凡事喜歡吃美食的人都知道宜蘭及台南的最為好吃,而宜蘭又擁有在地豐富資源的漁貨及有機蔬菜,還記得每逢遇到各鄉鎮農曆的節慶日,都會有著辦桌很”捧派”的文化,彼此互相邀請,一同享受好吃的菜色!

時尚風華精品民宿-饗宴鐵板燒美食紀錄 (1)  

饗宴西餐鐵板燒
電話:03-9657998、03-9657984
傳真:03-9652628
地址:宜蘭縣羅東鎮河濱路326號

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話說我吃饗宴鐵板燒也有超過數十年的時間,從1999年吃到現在,從平民價格到精品價格,之所以知道程師傅的好手藝,乃出自於我之前是在羅東鎮某家大型醫院工作,經由醫師們口碑介紹,就帶著我一同去享用這樣的美食,第一次吃到這樣精緻料理後,我就完全無法招架,這樣犯規式的好吃料理,讓我一直難忘至今,每每想起那入口即化的鵝肝醬配上牛肉片,就讓我又陷入瘋狂與想念。

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進門後右手邊是琳瑯滿目的阿勇手釀醬油及一些他們自有的配料,例如好吃的xo醬,其中最有名的就是阿勇手工〔豆油〕,因為可以說程師傅花了七年的時間,才從母親那裡學會的功夫,必須費神又費時的釀製過程,聽說程師傅母親自幼小嫁入程家後為童養媳,向婆婆.阿祖學習到傳統工法,這份家傳口味老醬母油,已經經歷三四代,而現在饗宴裡所用的醬油都是由程師傅親手釀製的,添加了許多用心成份,更能在美味食材裡吃出花時間所提煉出來的好味道。

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 在地饗宴一本書售價:350元裡面有許多漁貨及嚴選食材過程精辟解說,喜歡美食的饕客們,也可以買來收藏喔!

 

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感動我們的味蕾,阿勇手釀豆油!

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這是果醋

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綜合礦鹽,以前饗宴鐵板燒的特色就是他們擁有許多特別的鹽巴,每位鐵板師傅會在他料理的同時告知,什麼的食材適合什麼樣的肉質,也就是說饗宴鐵板燒他們不會用太多醬汁,用簡單的玫瑰鹽或是礦鹽讓你吃出那肉質鮮甜。

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這是剛入座時整個餐具擺設,由左至右是檸檬水用來洗手用途,阿勇手釀醬油,醋漬海帶,好吃的洋蔥配上他們家的豆油真的好吃配上大禹嶺的茶,冬天就適合喝杯暖呼呼的茶。醬油洋蔥可以清口中的油膩感,再以清新的味覺迎接每一道新的料理,我個人是非常愛吃洋蔥的,而海帶芽醃漬的很入味清爽好吃。記得以前我很喜歡吃他們的干煎香菇是饗宴必吃的特色,因為是用新鮮大朵的香菇,用雞高湯和鹽巴來調味,帶出本身的鮮甜,入口飽滿又多汁。現在沒有這道我真的會懷念呀!

我今天所吃的是一人1600的價位菜單

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 第一道菜為水果,杯中的是杏仁果是指杏子的核仁,屬於核果類。中國人將杏仁當成藥材來使用已有數千年的歷史,在本草綱目中記載『杏仁性味辛苦甘溫、有小毒,入肺與大腸經。有止咳平喘、潤腸功效。』與核桃的保健功能就為人們所認識和推崇,被譽為萬歲子與長壽果。在本草綱目還認定它能補氣養血。算是營養很到位的前菜!

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從第一次開始吃饗宴就是由這位劉師傅親手料理,他擁有一張很可愛親切的臉孔,每道菜他都會極細膩的介紹,讓整個氣氛特別活絡起來,與客人之間互動很多,記得還有一年跟我同事來吃,還遇到某家航空機師,我們閒聊之餘互換了名片,那位機師還特別叫我們吃一下劉師傅所炒的饗宴炒飯,因為真的很香很好吃!

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 這是香煎蝦,其蝦的鮮甜口感,加上劉師傅灑上少許玫瑰鹽讓整個味道提昇了許多。好吃極了!

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 {紅喉魚}:屬於深海魚種!在西部海域罕見,在日本料理中屬於高級食材含有豐富的油脂,非常美味呦さしみ’清酒蒸....等等不同料理手法都很好吃,喜愛美食的朋友一定要試試看喔其生魚片淋上吉汁,層次味道更加分!

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當劉師傅放上鮑魚的時候,我只看見它正在轉動,一時好奇問了他,才得知它是深海野生鮑帶殼生煎,劉師傅控制好火候,大家等到七八分熟時就切鮑魚紋理裝盤給我們吃,撒上少許的鹽巴,即可吃到軟嫩鮮鮑為帶嚼勁一口接著一口的鮑魚,這樣天然的大海味也只有在饗宴才能吃得到吧!

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起司卷紅甘魚排

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劉師傅跟我們介紹起司有分很多種類,而這道由〔Parmigiano-Reggiao]帕瑪森乳酪現場刨絲,灑在鐵板上,待榛果香氣溢出時,再與微煎的紅甘(分布在西太平洋地區的溫帶、亞熱帶和熱帶海域,肉質鮮美,帶適度油脂和彈性,是生魚片中的上品。)有時會因季漁貨而改搭配,吃起來有著濃郁乾果香及入口即化的魚肉脂香,令人無法遺忘的味道,或是讓人想念一道人氣美食料理之一吧!

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新鮮干貝其嫩度甜美,劉師傅在上面撒上鹽巴,就能吃到飽實的肉汁鮮美的干貝就這樣在舌尖上留下芬芳的氣味,再喝點少許白酒,溫潤著口腔與舌頭味蕾,實在讓人讚不絕口!加上劉師傅告知過去吃過的干貝為什麼都是小小又乾乾的,味道又不好吃,原來是經過冷凍處理過後的干貝,真的無法與新鮮貨做比較呀!遜色於萬分!!

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猜猜看這是什麼?

櫻桃鴨是在宜蘭三星飼養的,位在蘭陽溪支流旁,水質好,加上飼料是進口玉米粒原主標榜純淨無污染的環境,所以肉質細嫩,約有上千隻,全是櫻桃鴨櫻桃鴨的由來是這些鴨來自英國的櫻桃谷,全名「櫻桃谷品種北鴨」簡稱櫻桃鴨,過去專門外銷日本,宜蘭的鴨場培育成功後,如今已被國內高檔飯店與餐廳廣泛採用。當然吃過這鴨肉後,你的嘴巴也跟著被養刁了!

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特地點了饗宴的白酒,配上饗宴的鐵板燒料理,咱們的人生過得如此的愜意,夫復何求呀!!

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櫻桃鴨配上阿勇母親自然農法的愛心有機蔬菜,吃起來爽口讓你深深記住的原始好滋味!

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這是我選的脆皮濃湯,是用海鮮魚肉去提味它的湯頭加上少許干貝,還不錯吃。

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這道是很美味的蝦,每次來都一定會吃到的好料!海膽烤龍蝦店招之一,上面焗醬是由海膽和魚卵及法式蛋黃醬調製成,香味十足,配上蝦肉更是一絕。吃起來很有層次,焗醬是由海膽和魚卵及法式蛋黃醬調製成,,因為他們放入魚卵,讓它在你的口中,不斷的有著它的美味香氣。,配上蝦肉更是一絕。新鮮蝦肉,可輕挑完整脫離蝦殼,肉質超級美味,再淋上檸檬汁是另一種挑動味蕾的口感,尖叫呀!

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這是一開始吃的刺身-紅甘另一半則煎成魚肉配上鹽巴,魚肉新鮮好吃的沒話說!

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劉師傅為客人介紹魚種及魚的分類,並分享了在去魚市場所看到的比十元銅板大的魚,實在很有說服力!科技真的是來自於人性化呀!連餐廳也都可以這樣的科技化服務,真棒!

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好了煎的魚肉配上上方的芥末粉真的好好吃喔!

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我的最愛的銷魂菜---鵝肝醬加牛肉片,劉師傅將鵝肝煎至金黃,把牛肉微煎後把鵝肝包覆捲起後,建議你用一口方式食用它,然後你就會發現鮮美的鵝肝在牛肉中被融化開來,鮮嫩又飽滿甜美肉汁,美妙的滋味真是難忘,算是饗宴中一道很棒的創意料理。讓你吃入口中境界UP-UP!真的是忍不住想要再尖叫~~!

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好吃小卷配上他們自製的XO醬,嫩度鮮度夠味,微辣的醬汁增添香氣與風味算很特別的一道菜!

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無骨牛小排,讓你吃到最原始好吃的牛肉味道,我愛吃牛肉都是饗宴將我嘴養刁了,以致於1999年之後有段時間吃到不好吃的牛肉,就會覺得無法開心,牛小排帶筋部位將油脂逼出後,再沾上特製的芥末鹽,果真是好吃到破錶。

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好吃的炒飯,也是饗宴有的特色餐之一,因為是用他們自製的XO醬,粒粒分明好吃到位!

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我跟劉師傅的合照~~我們兩個其實年紀差不多!哈哈哈哈

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這是飯後甜點,用白蘭地淋上這巧克力蛋糕上味道十分特殊! 

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道地宜蘭人吳淡如小姐也來過這裡!

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阿~我不小心把我的偶像嚴長壽先生給遮住了,晚點再補上他帥氣總裁的照片呀!><

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還記得周董跟昆凌被爆在某家餐廳用餐,然後大家關注到他們的戀情,我則擔心饗宴因為有了周董加持會不會更難訂到位了!

還好~我還是可以吃到我愛吃的饗宴呀!

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 這是二樓的包廂式有許多名人都來過的簽名盤子,不曉得哪一年我的簽名會在這上頭!哈哈哈真是意想天開!

 

 

 

時尚風華精品民宿

官網:http://www.fashionmania.com.tw/index.php

宜蘭縣三星鄉大洲一路125號 (距羅東運動公園三分鐘車程)

連絡電話: 0922-011-397 小林

路線指南: 大洲派出所往前行500公尺處 (上將路2段700巷) 右轉前行六十公尺即到達

 

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留言列表 (2)

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  • chichi
  • 哇!沒看到相片就算,一早就看到高級美食....口水流滿地啦XDDD
    光看餐點就知道一定很美味...
    饗宴...等等我XDDD
  • CHI
    謝謝你來看部落格~~雖然我的功力不及於你呀!
    一定要去吃一次的饗宴喔!你會愛上的^^

    時尚風華民宿 於 2012/12/25 16:20 回覆

  • 潔兒
  • 拍的非常專業
  • 感謝潔兒只是喜歡把好吃的食物拍的美味~感謝你來看部落格唷

    時尚風華民宿 於 2012/12/25 16:19 回覆